Das Gulasch in nicht zu große Stücke schneiden. In einem großen Bratentopf das Schmalz auslassen. Wenn es richtig heiß ist, wird das Gulasch darin scharf angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Zwiebeln schälen, würfeln und zu dem angebratenem Gulasch geben. Die Zwiebeln mit schmoren, bis sie leicht bräunlich werden.
Nun Paprika und zerkleinerten Rosmarin zugeben und mit dem Wasser ablöschen. Das Fleisch aufkochen und 1,5 Stunden leise köcheln lassen.
Die Soße abschmecken. Dann das Wasser mit der Speisestärke vermischen und nach und nach in die Soße rühren, bis sie sämig ist.
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