Wildschweinsteak schwarzwälder Art
Hauptspeise
- Zubereitungszeit: 40 Minute(n)
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Zutaten für
Portion(en)
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4 Stk.
Wildschweinsteaks
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1 Prise(n)
Pfeffer
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4 EL
Öl
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1 Prise(n)
Salz
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1 Glas
Sauerkirschen
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1 Glas
Cognac
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500 ml
Rotwein
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125 ml
Wasser
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1 TL
Senf
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8 kleine(r)
Birnenhälften
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8 TL
Preiselbeerkompott
Normale Zubereitung
Rotwein, Wasser, Senf und Pfeffer verrühren, die Steaks darin zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Pfeffer einreiben. In heißem Öl jede Seite ca. 5 min braten, dann salzen.
Etwas Fett in einer Flambierpfanne erhitzen, die Steaks hineinlegen, mit Sauerkirschen belegen, mit Birnenhälften, die mit dem Kompott gefüllt sind, garnieren, das Fleisch mit Cognac übergießen und flambieren.
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