Weinkräwes mit Sauerkraut – herzhaft
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebeln schälen, eine Zwiebel grob hacken und im Schmalz andünsten. Sauerkraut leicht ausdrücken, dazugeben und anschmoren. Mit Weißwein ablöschen.
Rippchen abbrausen, trockentupfen und auf das Sauerkraut legen. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten garen.
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser garen. Abgießen und mit heißer Milch pürieren. Unter das Kraut ziehen. Mit Rippchen anrichten. Speck würfeln, 2. Zwiebel fein hacken, beides leicht anrösten und über die Rippchen streuen.