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Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Curry vorbereiten: Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch und frischen Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Den roten Chili in feine Ringe schneiden. Den Koriander abzupfen und beiseite stellen, die Stiele fein hacken. Die Tomaten vierteln.
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Curry zubereiten: In einer großen Kasserolle bei mittlerer bis hoher Temperatur einige Schuss Öl zusammen mit der Butter erhitzen. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und Ingwer, den Chilichoten und den Korianderstielen in 10 min. weich und goldgelb schwitzen. Das gewürfelte Fleisch und etwa ein halbes Glas Patak's Vindaloo-Paste (Currypaste) zufügen und rühren, bis alle Zutaten gleichmäßig von der Paste überzogen sind. Salzen und pfeffern.
Die Tomaten mit dem Essig und flüssigem Honig dazugeben und soviel Wasser angießen, dass alles bedeckt ist. Nochmals durchmischen, dann aufkochen und anschließend im verschlossenem Topf auf mittlerer Stufe 45 min. köcheln lassen. Dabei darauf achten, dass das Curry nicht austrocknet und bei Bedarf weiteres Wasser zugießen. Wenn das Fleisch durchgegart und ganz zart ist, behutsam mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Curry servieren: Das Curry mit einem Klecks Joghurt anrichten, mit den Korianderblättern bestreuen und mit den Zitronenspalten servieren.
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