Spanferkel auf Sauerkraut

Zubereitung von Spanferkel auf Sauerkraut

Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Butter erhitzen und Fleisch von allen Seiten darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und in eine gefettete, feuerfeste Form legen.

Schweineschmalz zu dem Braten geben und dünsten. Sauerkraut mit Schmalz in einen Topf geben und ebenfalls einige Minuten dünsten lassen.

Apfel schälen, reiben, mit dem Sauerkraut vermischen, Lorbeerblatt hinzufügen und alles zu dem Fleisch geben. Wein hinzugießen, zugedeckt auf dem Rost in den Backofen schieben und dort bei 180-200 Grad etwa 60 Minuten schmoren lassen. Das gare Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen.

Sauerkraut evtl. mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleisch mit Kartoffeln und Sauerkraut anrichten.