Loading...Schweinelende im Salbei-Speckmantel mit frischen Pfifferlingen in Traubensauce
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Pfifferlinge putzen. Weiße Trauben waschen und halbieren.
Von der Lauchzwiebel nur den unteren Teil verwenden und in feine Scheiben schneiden.
Schweinelende in 12 Scheiben schneiden mit 2 Blatt Salbei und Speckstreifen umwickeln, den Speckstreifen mit Spießen feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schweinelenden im heißen Öl von beiden Seiten ca . 5 Minuten braten, danach im Backofen warm stellen.
Die Lauchzwiebeln in der Pfanne andünsten, die Pfifferlinge dazugeben, kurz andünsten, dann mit Wein, Balsamico, Honig, Hühnenbrühe und Sahne ablöschen und köcheln lassen. Die Trauben, die Schweinelendchen und 1 Salbeiblatt wieder in den Bratensaft dazugeben und noch ca. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Gegebenenfalls die Sauce mit einer Mehlschwitze binden.
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