Schweinegulasch

Zubereitung von Schweinegulasch

Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Anschließend das Öl und den Essig hinzufügen. Fleisch mit Gewürzmischung gut vermengen und einziehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln grob schneiden. Als nächstes ein bisschen Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln leicht anbraten. Nebenher das Schweineschmalz in den Schmortopf geben und erhitzen. Wenn der Schmortopf die richtige Hitze erreicht hat, das Fleisch scharf anbraten.

Wichtig ist, zu beachten, dass alle Poren schnell geschlossen sind. Als nächstes die Zwiebeln dazugeben und das Ganze mit der Brühe ablöschen. Nun das Ganze ca. 2 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich mit Wasser auffüllen. Zum Schluss evtl. noch mit Salz abschmecken.

Ich empfehle, je zur Hälfte rosenscharfes und edelsüßes Paprikapulver zu verwenden.