Schweinefilet enthäuten, den langen Weg bis etwas über die Hälfte aufschneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Danach mit rohem Schinken und Käse füllen. Blätterteig ausrollen, das fertig vorbereitete, zusammgeklappte Schweinefilet in die Mitte legen und in den Blätterteig "einwickeln". Die Kanten mit Wasser festdrücken und auf das Backblech (ausgelegt mit Backpapier) nach unten legen. Obere Schicht mit Eigelb einpinseln. Bei 220°C ca. 35 Minuten backen.
Rezept für 3 - 4 Personen. Dazu Salate und Weißbrot servieren.