Schweinebraten mit Schinken

Zubereitung von Schweinebraten mit Schinken

Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern.

Zwiebeln, Knoblauch abziehen und hacken. Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln. Schinken klein schneiden. Lorbeerblatt fein zerbröseln. Alles mit der Petersilie mischen, auf den Braten streichen, diesen aufrollen und mit Küchengarn festbinden.

Öl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer sowie Rosmarin verrühren. Das Fleisch damit bestreichen, in einen Bräter legen. Brühe angießen, den Braten zugedeckt ca. 15 Minuten im Ofen garen. Temperatur auf 180 °C reduzieren, dann das Fleisch noch ca. 2 Stunden offen garen, dabei öfter mit Bratfond begießen.

Braten herausnehmen. Stärke mit Wasser anrühren und den Fond damit andicken. Als Soße nach Wunsch mit Rosmarin garnieren.

Dazu schmeckt Gemüse!