Schnitzel-Ei-Röllchen mit Buttergemüse

Zubereitung von Schnitzel-Ei-Röllchen mit Buttergemüse

Eier in Wasser ca. 8 Minuten kochen. Abschrecken, etwas abkühlen lassen, pellen.

Fleisch flach klopfen. Je zwei Scheiben Bacon und ein Ei in Scheiben drauflegen. Aufrollen und mit einem Spieß feststecken. Röllchen würzen. Im heißen Öl kräftig anbraten.

Mit 375 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren, ca. 20 Minuten schmoren. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In etwas Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten.

Karotten und Erbsen zugeben, ca. 5 Minuten garen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Butter darauf zerlassen.

Röllchen aus der Pfanne nehmen, warm halten. Bratenfond mit Sahne aufkochen, mit Soßenbinder andicken, abschmecken. Kräuter waschen, hacken und in die Soße rühren.