Rollbraten in Dunkelbiersoße

Zubereitung von Rollbraten in Dunkelbiersoße

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in Achtel schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Den fertigen Rollbraten kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen und zuletzt mit dem Senf rundum bestreichen.

In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den gewürzten Rollbraten von allen Seiten gut anbraten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, mit dem Bier und der Sojasoße angießen und die Lorbeerblätter hinzugeben.

Nun den Bräter abdeckeln und das Ganze in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen eine Stunde backen lassen. Den Bräter herausnehmen, evtl.nochmals Bier oder warmes Wasser angießen und die Thymianzweige hinzugeben.

Nochmals ohne Deckel mindestens 30-40 Minuten weiter schmoren lassen (Temperatur auf 200 Grad erhöhen), damit alles Farbe bekommt...den Braten hin und wieder wenden.

Den Braten aus dem Ofen nehmen, auf ein Brett legen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und natürlich das Netz entfernen.

Den Sud auf den Herd stellen, die Thymianzweige entfernen, aufkochen lassen und mit dem Soßenbinder andicken.

Mit Kartoffelklößen und Rotkraut und Salat mit Schmandsoße und Kräutern (siehe meine Rezepte) reichen!

Wer es kräftig mag, 2 Fl. Dunkelbier bereit halten.