Kartoffeln und Zwiebeln schälen und mit dem geputzten Gemüse in kleine Stückchen und Würfel schneiden. In einem hohen, gut schließenden Topf das Fett erhitzen. Das Fleisch, den Rippenspeck und die Zwiebeln einlegen und anrösten. Kartoffeln und Gemüse (Karotten in Scheiben geschnitten) lagenweise in den Topf schichten. Jede Schicht leicht salzen, pfeffern und mit etwas Majoran bestreuen. Zuletzt eine Lage Kartoffeln daraufgeben. Die Brühe seitlich in den Topf gießen, die Lorbeerblätter einlegen und den Topf fest verschließen. Pichelsteiner Eintopf bei mäßiger Hitze 90 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Gemischtes, frisches Gemüse je nach Jahreszeit nehmen. Wirsing, Karotten, Lauch, Blumenkohl etc. verwenden. Dazu frisches Bauernbrot servieren. Als Getränk ein kühles Bier reichen.