Parmesan-Schnitzel mit Tomaten

Zutaten für Portion(en)

1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
100 g Paniermehl
50 g Parmensankäse
2 Stk. Eier
4 Stk. Schweineschnitzel
3 EL Mehl
30 g Butterschmalz
750 g Strauchtomaten
2 EL Olivenöl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer schwarz

Zubereitung von Parmesan-Schnitzel mit Tomaten

Kräuter hacken. Die Hälfte der gehackten Kräuter mit Paniermehl und geriebenem Parmesankäse mischen. Eier verschlagen und würzen. Schnitzel salzen und pfeffern. Nacheinander in Mehl, verschlagenem Ei und Bröselmischung wenden. Im heißen Butterschmalz bei geringer Hitze von jeder Seite ca. 7 Minuten braten.
Den Grill des Backofens vorheizen. Tomaten waschen und in eine feuerfeste Form geben. Mit Öl beträufeln. Auf der oberen Schiene im Backofen ca. 5 Minuten grillen. Würzen und mit restlichen gehackten Kräutern bestreuen. Mit den Parmesan-Schnitzeln anrichten.

Anmerkung und Kochtipps für Parmesan-Schnitzel mit Tomaten

Dazu Ciabatta reichen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 35 Minute(n)

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