(alternativ: Kalbsschnitzel)
Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und in Butter rasch auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden und im verbliebenen Bratenfond anrösten. Mit Mehl bestäuben, Paprikapulver einrühren, Wasser zugießen. Crème fraîche einrühren, Schnitzel in die Sauce einlegen und kurz durchziehen lassen.
Mit Nockerln oder Reis servieren.
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