Schweinemedaillons salzen, pfeffern und in der Pfanne im heißen Keimöl anbraten.
Tomatensoße und Rosmarin dazugeben. Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren.
Mozzarella in 6 Scheiben schneiden und Medaillons damit belegen. Zugedeckt schmelzen lassen. Mit Pfeffer bestreut servieren.
Statt Schweinefilets kann man auch Hähnchenbrustfilets verwenden.
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