Krustenbraten in Dunkelbiersoße

Zubereitung von Krustenbraten in Dunkelbiersoße

Krustenbraten in Öl scharf anbraten. In der Zwischenzeit Zwiebel, Porree und die Möhre, ohne zu schälen grob durschneiden diese dann mit dem Kümmel zu dem Krustenbraten geben. Mit 1 Liter Wasser abgießen und 1 Flasche Dunkelbier zugeben. Dies dann ca 1 bis 1 1/2 Stunden auf mittlere Stufe zugedeckt köcheln lassen. Zwischenzeitlich den Krustenbraten drehen und wenn nötig Wasser nachgeben. Wenn der Krustenbraten gar ist herausnehmen und warm stellen. Die Sße wird nun durch einen Sieb in einen anderen Topf gegossen und mit 1 bis 2 EL dunklem Soßenbinder nochmal aufgekocht.

Das Fleisch mit Kartoffeln oder Klöße und Rotkohl und mit der Soße servieren.