Zwiebel schälen und würfeln. Kohlrübe putzen, schälen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Wasser legen. Kasseler in Streifen schneiden.Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Kasselerstreifen darin anbraten. Steckrüben und Kartoffelwürfel zugeben, ca. 5 Minuten mitdünsten. 200 ml Wasser angießen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.Rote Bete in Würfel schneiden, in den Topf geben und mit erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Kohlrübentopf anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Kohlrübe, auch Steckrübe genannt!