Königsberger Klopse

Zutaten für Portion(en)

1 Stk. Brötchen, altbacken
1 mittlere Zwiebel
500 g Hackfleisch, halb Rind- halb Schwein
1 mittlere Eiweiß
2 TL Senf
0,5 TL Salz & Pfeffer
750 ml Salzwasser
30 g Butter
35 g Weizenmehl
500 ml Brühe
1 mittlere Eigelb
2 EL Milch
1 EL abgetropfte Kapern
2 Spritzer Speisewürze
(alternativ: Maggi)
2 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung von Königsberger Klopse

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Fein gewürfelte Zwiebel mit Senf, Salz und Pfeffer, Hackfleisch, dem Eiweiß, und dem gut ausgedrückten Brötchen in eine Schüssel geben. Vermengen und nochmals abschmecken. Mit feuchten Händen kleine Klopse formen.

Salzwasser zum kochen bringen. Klopse einlegen und wieder zum Kochen bringen. Mit einer Kelle den gebildeten Schaum abschöpfen. Klopse nur noch in leicht siedendem Wasser gar ziehen lassen.

Brühe durch ein Sieb gießen und 500ml davon abmessen.

SAUCE: Butter oder Margarine zerlassen. Mehl darin anschwitzen, bis es hellgelb ist. Vorsichtig nach und nach die Brühe angießen. Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das Eigelb mit der kalten Milch verquirlen und der Sauce hinzufügen.

WICHTIG: Sauce darf dabei nicht mehr kochen!! Die Kapern zufügen und nochmals mit Salz, Pfeffer der Speisewürze und dem Zitronensaft abschmecken. Die Klopse zurück in die Sauce geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Anmerkung und Kochtipps für Königsberger Klopse

Zubereitung und Garzeit betragen zusammen etwa 30 Minuten. Dazu passen Salzkartoffeln und Rote Bete.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 15 Minute(n)

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engelchen04

Fragen, Anregungen und Lob

Mein Lieblingsessen, ein tolles Rezept!!! Danke auch von mir :-)

wow, das habe ich mir gespeichert!! Eines meiner Lieblingsrezepte!! Danke

Königsberger Klopse im Original werden mit Sardellen zubereitet,man behandelt die Sardellen wie ein gewürz.
Das sagt ein alter kenner mit Abstammung aus Tilsit.

Kenne das Rezept genauso (Mutter aus Königsberg); allerdings leicht süss-sauer! Kann den Zucker nicht finden!?

Genau mein Rezept und für Kochanfänger auch wunderbar geschrieben! So habe ich es von meiner Schwiegermutter, die aus der Nähe von Königsberg kommt, übernommen.
Ins Kochwasser kommt noch, außer Salz, Lorbeerblatt, Pimentkörner und Pfefferkörner. Wer keinen Maggi mag, den kann man am Ende weglassen. Manche machen noch feingewiegte Sardellen rein, aber das ist auch nicht unser Geschmack.

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von engelchen04

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