Kartofelsuppe mit Fleischwurst

Zubereitung von Kartofelsuppe mit Fleischwurst

Wurzelgemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die dunkelgrünen Blätter vom Lauch entfernen, waschen und in fingerdicke Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln (nicht zu fein).

Das Gemüse unter häufigem Umrühren in einem großen Topf 3 bis 5 Minuten anbraten. Die Hälfte des Topfinhaltes im Mixer mit etwas Brühe pürieren. Alles wieder in den großen Topf geben und mit der restlichen Brühe auffüllen. Alles bei mittlerer Hitze 20 min garen.

Die Suppe mit den Gewürzen und den Kräutern abschmecken. Die Fleischwurst 10 min vor Ende der Garzeit gewürfelt mit in die Suppe geben. Die Kräuter grobhacken und über die Suppe streuen.