Im Römertopf geschmorte Paprikaschnitzel mit Pesto

Zubereitung von Im Römertopf geschmorte Paprikaschnitzel mit Pesto

Einen Römertopf ca. 30 Minuten wässern. Paprikaschoten und getrocknete Tomaten abbrausen und putzen.

Die Paprika entkernen und in Streifen, die Tomaten eventuell häuten und in Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten grob hacken und die grünen, steinlosen Oliven halbieren.

Schnitzel trocken tupfen und mit etwas Pesto bestreichen. Die Schnitzel und das Gemüse in den gewässerten Römertopf schichten, die gehackten Tomaten und die Oliven dazugeben. Weißwein mit Öl sowie eine Prise Salz verquirlen und darübergießen.

Den Römertopf zugedeckt in den kalten Backofen stellen und die Schnitzel bei 200 °C (Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten schmoren lassen. Die Paprikaschnitzel nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.