Gulasch mit Sauerkraut "Szegediner Art"

Zubereitung von Gulasch mit Sauerkraut "Szegediner Art"

Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Mit Kümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Mehl vermengen. Öl erwärmen und das Fleisch darin scharf anbraten. Es soll leicht bräunen.

Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, die Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz anschwitzen.

Zucker zufügen, karamellisieren lassen. Tomatenmark einrühren. Den Wein, Brühe und Fleisch zufügen. Kartoffeln schälen, reiben, zum Fleisch geben und zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren lassen.

Sauerkraut unterrühren, ca. 5 Minuten mitkochen. Mit gehacktem Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Sauerrahm mit Schnittlauch verrühren. Gulasch mit dem Kräuterrahm garnieren.