Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Kochwurst in dünne Scheiben schneiden. Parikaschoten und Zucchini waschen, putzen und kleinschneiden. Öl erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, Gemüse zufügen, mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen und 5 Minuten dünsten. Tomaten mit Saft, Kochwurst und Gemüsebrühe zufügen, Reis einstreuen, und alles zusammen 10 Minuten garen. Kräuter der Provence unterrühren, und den Eintopf heiß servieren.