Französische Schinken-Käse-Quiche

Zutaten für 12 Personen
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    Mehl mit dem Salz und der gut gekühlten Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
    Den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Teig ausrollen und die gefettete Springform damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Schinkenstreifen sowie den geriebenen Käse darauf verteilen. Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen, mit Pfeffer und 1 Prise Salz würzen und das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Mischung gleichmäßig über den belegten Teig gießen und die Quiche ca. 25 bis 30 Minuten bei 225 Grad backen lassen.