Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit Pfeffer und Rosmarin einreiben. 2 min von jeder Seite anbraten und noch 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Beiseite stellen.
Zwiebel und Apfel in Scheiben schneiden und 10 Minuten dünsten. Fleisch nun wieder dazugeben und mit Calvados flambieren.
Mit Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals kurz aufkochen. Am besten mit frischem Weißbrot servieren.
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