Filetto di Maiale

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Das Filet der Länge nach waagerecht tief einschneiden. Öffnung ausweiten. Petersilie, Basilikum, 2 Blätter Salbei, Pecorino und Parmesan fein hacken und mit Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermischen. Das Schweinefilet damit füllen und danach locker in Pancetta einwickeln. Das Ganze mit Holstäbchen schließen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Die Schalotten, Knoblauch, 2 Blätter Salbei, Thymian ,Knoblauch und Fleisch kräftig anbraten. Kartoffeln schälen, würfeln, hinzugeben und mitbraten. Mit dem Weißwein und der Brühe aufgießen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene ca. 40 Min. bei 180 Grad braten.