Festtags-Schnitzelbraten mit Sauerkraut

Zubereitung von Festtags-Schnitzelbraten mit Sauerkraut

Zwiebeln schälen, 3 Zwiebeln fein würfeln. Paprika abtropfen lassen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Paprika zufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten. Tomatenmark einrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Rosmarin waschen, Fleisch waschen und trocken tupfen. Auf eine Arbeitsfläche legen und mit Salz bestreuen. Paprikafüllung daraufstreichen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden, dabei Rosmarin mit befestigen.

Übrige Zwiebel vierteln. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Braten darin kräftig anbraten. Zwiebel zugeben, kurz mitbraten. Fleisch mit Salz und Cayennepfeffer würzen. 1/8 l Wasser angießen, aufkochen und 2 TL Brühe einrühren. Im heißen Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten braten, dabei mehrmals mit Bratfond beschöpfen.

Sauerkraut, Apfelsaft, 1/2 l Wasser, Lorbeer und Kümmel in einen Topf geben und aufkochen lassen. 1 TL Brühe einrühren und alles zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.

Braten herausnehmen und warm stellen. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren. Schmortopf damit binden, etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerkraut ebenfalls abschmecken und alles anrichten.

Der Braten schmeckt auch kalt und macht sich prima auf jedem Partybuffet.