Festlicher Kasseler im Blätterteig & Rahmspitzkohl

Zubereitung von Festlicher Kasseler im Blätterteig & Rahmspitzkohl

Blätteigplatten nebeneinander gelegt auftauen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer einreiben. Teig aufeinanderlegen und auf etwas Mehl rechteckig (ca. 12 x 25 cm) ausrollen. Rechteck der Länge nach in 6 Streifen von je ca. 2 cm Breite schneiden.

Teigstreifen und Speck abwechselnd leicht überlappend auf das Kasseler legen, dabei die Teigenden auf der Unterseite andrücken. Teig mit Kondensmilch bestreichen. Im heißen Backofen bei 200 Grad 1 und 1/2 Stunden backen. Evtl. nach ca. 40 Minuten mit Alufolie abdecken.

Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, waschen und in Stücke schneiden. Spitzkohl putzen, vierteln, waschen, in breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.

Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gemüse kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 Liter Wasser zugießen, aufkochen, zugedeckt ca. 10 Minuten garen, dann abgießen und Fond auffangen.

Butter erhitzen und 1 gehäuften EL Mehl darin anschwitzen. Fond zugießen, Brühe einrühren, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, abzupfen und bis auf etwas, hacken. Mit Crème-Fraiche unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler aufschneiden, mit Gemüse und Soße anrichten und mit restl. Petersilie garnieren.