Feiner Sonntagsbraten mit Schinken

Zubereitung von Feiner Sonntagsbraten mit Schinken

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern.

Zwiebeln, Knoblauch abziehen und hacken. Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln. Schinken klein schneiden. Lorbeerblatt fein zerbröseln. Alles mit der gehackten Petersilie mischen, auf den Braten streichen, diesen aufrollen und mit Küchengarn festbinden.

Öl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer sowie Rosmarin verrühren. Das Fleisch damit bestreichen, in einen Bräter legen und die Brühe angießen, den Braten zugedeckt ca. 15 Minuten im Ofen garen. Temperatur auf 180 Grad reduzieren, dann das Fleisch noch ca. 2 Stunden offen garen, dabei öfter mit Bratfond begießen.

Braten herausnehmen. Stärke mit Wasser anrühren und den Fond damit andicken. Als Soße zum Braten servieren, diesen nach Wunsch mit Rosmarin garnieren.

Dazu schmeckt Gemüse.