Loading...Deftiges Eisbein – gepökelt
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Eisbein unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Pimentkörnern, Wacholderbeeren, Zucker und abgezogener Zwiebel in das heiße Wasser geben, zum Kochen bringen, etwa 1,5 Stunden kochen lassen.
Das gare Eisbein herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen, 500 ml davon abmessen, Eisbein und Brühe wieder in den Topf geben.
Sauerkraut locker zupfen. Äpfel waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, kleinschneiden. Beide Zutaten zu dem Eisbein geben, zugedeckt etwa 20 Minuten gar schmoren lassen und mit Cayennepfeffer abschmecken.
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