Deftiger Kürbis-Hack-Auflauf

Zubereitung von Deftiger Kürbis-Hack-Auflauf

Zwiebeln abziehen, würfeln und in 1 EL Butter andünsten. Hack zufügen und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Tomaten, Essig, Zucker sowie Paprikapulver ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Nudeln nach Anweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Kürbis waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Portionsweise in 1 EL Butter ca. 1 Minuten dünsten und salzen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Mehl in 1 EL Butter anschwitzen. Brühe sowie Milch angießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. 50 g Emmentaler zufügen und darin schmelzen lassen. Eigelb mit 2 - 3 EL Soße verquirlen und in die warme, nicht mehr kochende Soße rühren.

Nudeln, Kürbis und Hack in eine gefettete Auflaufform schichten, die Bèchamelsoße darübergießen und mit übrigem Käse bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.