Fleisch portionsweise in heißem Öl anbraten. Mit Currypulver bestäuben, kurz weiterbraten, herausnehmen. Gewürfelte Zwiebel und in Stücke geschnittene Paprika im Bratfett ca. 3 Min. andünsten. Knoblauch fein hacken und mitdünsten. Mit Kokosmilch und Tomaten aufgießen, Fleisch wieder zugeben. Salzen, pfeffern und bei geschlossenem Deckel ca. 45 Min. köcheln lassen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und 5 Min. vor Ende der Garzeit zugeben.
Dazu schmeckt Reis, aber auch Nudeln.
Schneller geht es, wenn man das Fleisch im Schnellkochtopf gart.
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