Braten mit Gewürzen

Zubereitung von Braten mit Gewürzen

1. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. 4 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken, Majoran, Kümmel und Zitronenschale zufügen, mit dem Messerrücken fein reiben. Pfeffer untermischen. Den Braten mit der Gewürzmischung einreiben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butterschmalz erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten. Anschließend im Backofen 80 bis 90 Minuten garen.

2. Zwiebeln abziehen, Möhren, Sellerie, Porree putzen, waschen, alles in mundgerechte Stücke teilen. Übrigen Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kräuter verlesen, abbrausen, fein hacken. Gemüse mit Kräutern nach der Hälfte der Garzeit zum Fleisch geben. Während des Bratens öfter mit der Brühe ablöschen. Nach Ende der Garzeit den Braten herausnehmen und vollständig erkalten lassen.

3. Das Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden (am Besten auf einer Aufschnittmaschine). Braten auf einem Holzbrett dekorativ anrichten.