Curry-Kokos-Filet

Zubereitung von Curry-Kokos-Filet

Filet trockentupfen und in breite Streifen schneiden. 4 Esslöffel Sojasauce mit Kokosraspeln vermischen, Filet damit bestreichen. Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden. Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, Filet anbraten, herausnehmen und warmstellen. Bohnen und Frühlingszwiebeln in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Kokosmilch angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Mango schälen, in Spalten vom Stein schneiden, würfeln, mit dem Filet dazugeben und kurz mit erhitzen. Alles mit Sojasauce und Currypulver abschmecken. Kokoschips in einer Pfanne goldbraun rösten, überstreuen und nach Wunsch mit aromatischem Reis servieren.