Reis nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen Paprika waschen und in grobe Würfel schneiden. Ananas abtropfen lassen, Kochschinken würfeln, Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Reis abkühlen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren. Öl und Mayonnaise zugeben. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze nochmals vorsichtig verrühren.
In den Salat kann man je nach Belieben etwas mehr oder weniger Curry zugeben, der Salat sollte jedoch gelb gefärbt sein.
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