(alternativ: Frühlingszwiebeln)
Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und achteln. Peperoni waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Alles mit Essig, Zucker und Salz aufkochen und 40 Minuten einkochen lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren.
Chutney heiß in ein sauberes Glas füllen und verschließen.
Im Kühlschrank ist das Chutney ca. ½ Jahr haltbar. Ergibt 1 Glas mit ca. 600 ml.
Rote Peperoni sind sehr scharf, wer das nicht verträgt, nimmt lieber nur ½ oder ¼ Schote.
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