Stärke mit Orangensaft anrühren, Portwein und Zucker hinzufügen, verrühren und abgedeckt zum Kochen bringen. Durchrühren und mit Ingwer abschmecken. Brombeeren verlesen, vorsichtig waschen, hinzufügen und abgedeckt garen. Vorsichtig umrühren, mit Ingwer und Zucker abschmecken und erkalten lassen.
Die Sauce mit einem guten Schuss Portwein schmeckt gut zu Eis.
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