Pasta mit Morcheln

Zutaten für Portion(en)

30 g Morcheln, getrocknet
500 g Spaghetti
500 ml Milch
1 kleine Zwiebel
10 g Butter
1 Hand voll Mehl
1 Schuss Sonnenblumenöl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Muskatnusspulver
1 Prise(n) Thymian

Zubereitung von Pasta mit Morcheln

Die Morcheln in ca. 1 Tasse Milch 2 Stunden einweichen lassen. In einem Kaffeefilter abtropfen lassen (Flüssigkeit unbedingt aufbewahren!) und Morcheln vorsichtig ausdrücken.

Zwiebeln in Butter und Öl glasig anbraten und eine Mehlschwitze zubereiten. Die Morcheln dazugeben. Kurz anbraten, dann die Milch hinzugeben und alles auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vom Herd nehmen, sobald die Flüssigkeit eingedickt ist.

Die Pasta in der Zeit dazwischen zubereiten.

Die Morchelsoße über die Pasta geben und sofort servieren.

Anmerkung und Kochtipps für Pasta mit Morcheln

Wein: ein gut gekühlter Rose passt hervorragend. Beilage: knuspriges Weißbrot oder Ciabatta.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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