Pilzragout

Zutaten für Portion(en)

250 g Champignons
(alternativ: Pfifferlinge)
2 kleine Zwiebeln
125 g Dörrfleisch
8 Zweig(e) Petersilie
4 Prise(n) Salz
4 Prise(n) Pfeffer
3 Msp Paprikapulver, edelsüß
125 ml Weißwein
(alternativ: Gemüsebrühe)
100 g saure Sahne
1 TL Mehl
1 EL Rapsöl
1 EL Butter

Zubereitung von Pilzragout

Pilze putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und ebenso in dünne Scheiben schneiden. Dörrfleisch würfeln. Petersilie abspülen, trockenschütteln und hacken.

Das Öl und die Butter in eine Pfanne geben, erhitzen, die Speckwürfel darin ca. 3 Min. anbraten. Zwiebeln hinzufügen und weitere 3 Min. braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Jetzt die Pilze hinzugeben und zugedeckt 15 Min. dünsten.

Wein angießen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen. Die Saure Sahne mit dem Mehl verrühren, das Ragout damit binden, 5 Min. quellen lassen. Zum Schluss die Petersilie unterheben.

Anmerkung und Kochtipps für Pilzragout

Dazu reicht man Semmelknödel.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 35 Minute(n)
Pro Portion etwa 330 kcal

6891 x	gelesen
140 x	gespeichert
602 x	gedruckt
8 x	bewertet

Fragen, Anregungen und Lob

Nimm einfach geräucherten Speck und brate ihn mit den Zwiebeln an.
Dann ganz normal weitermachen.
Guten Appetit !

Dörrfleisch ist eine regionale Bezeichnung für durchwachsenen Speck ( geräucherter Bauchspeck)

In Deutschland kocht man doch eher nicht mit Trockenfleisch, oder habe ich was verpasst? Kann ich diese Speise mit stattdessen mit Rindfleisch kochen?
Liebe Grüsse von Nassau/Karin.

was macht man in dem rezept mit dörrfleisch? wann kommt es dazu?
und.....wo bekommt man dörrfleisch? habe hier am niederrhein sowas noch nicht gesehen. oder ist das eine regionale spezialität?

eine kleine Frage: Was ist Dörrfleisch ? Oder Dörrfleisch = Speck?

Monika

Bilder und Videos

Sie haben ein Bild oder Video zu diesem Rezept?

Bild / Video hochladen

Ein Rezept von

Weitere Rezepte Zur Homepage

Stichworte

Kombi-Suche

Inhalt einbinden Wir bieten Ihnen die Möglichkeit das Gericht Pilzragout kostenlos auf Ihrer Webseite einzubinden.
Bitte verwenden Sie hierfür
diesen Quelltext

Gewinnspiele