Eier hartkochen und abschrecken, danach schälen und halbieren. Bauchspeck in Würfel schneiden und in einem Topf anbraten den Speck aus dem Topf nehmen und die gewürfelten Zwiebeln glasig schwitzen lassen. Nach und nach das Mehl zugeben und ständig rühren. Dann die Fleischbrühe aufgießen und den Speck wieder hinzufügen.
Dann den Soßenbinder mit einen Schneebesen unterrühren, bis die Soße eine schöne Konsestenz bekommt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann erst denn Essig zufügen.
Jetzt die halbierten Eier in die Soße geben und 25 min köcheln lassen. Dazu die Salzkartoffeln servieren.
Man kann auch Reis, Nudeln oder Stampf dazu servieren.
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