Frankfurter Grüne Sauce

Zubereitung von Frankfurter Grüne Sauce

2 Eigelbe, Senf, Zitronensaft und Gewürze mit dem Schneebesen des Handrührgeräts verschlagen. Das Öl erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen. Die Masse soll dicklich sein.

Abgespülte Kräuter gut trockentupfen und von den Stielen zupfen. Auf ein Brett legen und hacken. Die Mayonnaise mit Sahne verrühren. Hartgekochte Eier schälen, Schalotten abziehen und beides feingehackt in die Mayonnaise geben. Zum Schluss die Kräuter unterrühren.

Wichtig: Alle Zutaten müssen beim Verarbeiten Zimmertemperatur haben!
Zum Hacken die linke Hand auf den Klingenrücken eines großen Schlagmessers legen und festhalten. Mit der anderen Hand das Messer hackend durch die Kräuter ziehen.
Die Sauce passt zu gekochtem Fleisch oder Eiern.