(alternativ: Rinderfond)
Öl in den Topf geben und erhitzen. Das Mehl einrühren und eine Mehlschwitze daraus herstellen. Mit dem Fond ablöschen, Sahne und Marinade (aus Zitrone, Orange, Petersilie und Senf) dazugeben. Je nachdem, mit wieviel Wasser man den Rinderfond vorher abgelöst hat, kann man Wasser dazugeben um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Zum Schluss noch einmal mit Pfeffer und Salz würzen, die Pfefferkörner dazugeben.
Die Soße schmeckt auch zu Schweinefilet.
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