Saucen Rezepte
Saucen oder auch Soßen sind flüssige bis sämige oder dickflüssige Beilagen zu kalten, warmen, süßen oder herzhaften Speisen. Saucen sind oft auch die Geschmack gebende Komponente und gerade in Deutschland ein oft wesentlicher Bestandteil vieler Gerichte. Warme Saucen werden zumeist auf Grundlage eines Fonds oder einer Brühe hergestellt, die einreduziert werden und evtl. mit Butter montiert, mit Eigelb legiert oder mit Mehl, Stärke oder Sahne gebunden werden. Kalte Saucen werden oft mit Säure (Essig oder Zitronensaft) angerührt, süße meist mit Sahne. Hier finden Sie eine Liste mit leckeren Rezepten mit Saucen.
