Würzige Mayonnaise à la Jörg

Zubereitung von Würzige Mayonnaise à la Jörg

Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und fein schneiden oder fein hacken. Gewürzgurke sehr fein schneiden. Kapern fein hacken.

Eigelb mit Senf und Salz mit einem Handrühgerät verrühren. Dann unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät auf kleinster Stufe das Öl tropfenweise unterrühren. Sobald die Masse dicklich wird nach und nach das Öl im dünnen Strahl unter Rühren einlaufen lassen.

Jetzt den Schmand, Schalotte, Knoblauch, Gewürzgurke, Kapern, Petersilie und Schnittlauch mit der Mayo gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliwürzer und Zitronensaft abschmecken.

Die Mayo passt am besten zu Nudelsalaten und Kartoffelsalaten.