Spargelsalat mit Fleischklößchen

Zubereitung von Spargelsalat mit Fleischklößchen

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 10-15 Minuten bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Eisbergsalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Sprossen waschen, abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwurstbrät als Klößchen direkt aus der Haut ins Öl drücken und 2-3 Minuten rundherum goldbraun braten und anschließend herausnehmen.

Sahne, Joghurt, Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kräuter waschen. Kerbel abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter unter die Soße rühren. Alle Salatzutaten mischen, auf Tellern anrichten. Mit Soße beträufeln. Mit Rest Kerbel garnieren.