Schopfbraten mit Kartoffelknödeln und Warmer Krautsalat
Zutaten für
Zubereitung von Schopfbraten mit Kartoffelknödeln und Warmer Krautsalat
Schweinefleisch waschen, mit Salz und gepresstem Knoblauch fest einreiben. In einer, etwas mit Öl beträufelten Bratform, das Fleisch rundherum scharf anbraten.
Mit etwas Kümmel bestreut, kommt das Fleisch bei ca. 200 °C für 2 Stunden in den Backofen. Öfters mit Bratensaft übergießen.
Für den Krautsalat ca. 500 ml Wasser mit 0,5 EL Salz aufkochen, über das Kraut gießen und 10 Minuten ziehen lassen, abgießen und abtropfen lassen.
Speck in einer großen Pfanne knusprig anrösten, Öl dazugießen, Kraut dazugeben und gut durchmengen. Essig, Zucker und Kümmel zugeben, alles gut durchmengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfanne von der Kochstelle nehmen und den Salat zugedeckt 10 bis 15 Minuten marinieren lassen.
Für die Kartoffelknödel 1 kg mehlige Kartoffeln weich kochen, heiß schälen und pressen, ca. 250 g griffiges Mehl (Teig sollte nicht zu klebrig sein) 1 EL Grieß und 1 Ei und Salz rasch einarbeiten. 15 Minuten in leicht wallendem Salzwasser köcheln.
Anmerkung und Kochtipps für Schopfbraten mit Kartoffelknödeln und Warmer Krautsalat
Das Essen ist einfach. Wenn Sie es aufwendig zubereitet wollen, können Sie ins Restaurant gehen und sich dort abzocken lassen.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 70 Minute(n)
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