Die Preiselbeerkonfitüre mit dem Apfelmus verrühren, anschließend den Orangensaft, den Himbeeressig, das Walnussöl und das Pflanzenöl nacheinander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Apfel schälen und in die Vinaigrette raspeln. Zum Schluss die Preiselbeeren untermengen.Die fertige Vinaigrette passt zu Feldsalat und Gänsebrustschinken.
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