Knoblauchzehen abziehen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl andünsten, herausnehmen. Gewürfelte Schalotte im Öl andünsten. 2 bis 3 Knoblauchscheiben zur Seite nehmen, die übrigen mit Schalotten, Bratfett und Weißweinessig mixen. Wasser zufügen, mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen. Mit Knoblauchscheiben garnieren.
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