Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, pellen und sofort durch eine Kartoffelpresse oder ein feines Sieb drücken.
Senf und Brühe unterrühren. Schalotte fein hacken, mit den übrigen Zutaten unter die Kartoffelbrühe rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie von den Stielen zupfen, fein hacken und unter die Kartoffel-Vinaigrette rühren.
Ballaststoffe 2 g
Mineralstoffe 1 g
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