Mandeln in Olivenöl schwenken und 4 Minuten bei niedriger Hitze kochen, dabei regelmäßig umrühren. Chili, Salz und Knoblauch dazugeben und weitere 2–4 Minuten kochen bzw. bis der Knoblauch eine goldene Farbe annimmt. Vom Herd nehmen und Koriander und Tomaten einrühren. Für den Salat: Melone, Früchte und Minzkonfitüre vermengen und die Mandeln darüber geben. Dazu passen Pita-Brot und ein Löffel Joghurt. Die gewürzten Mandeln können auch ohne den Salat als leckerer, gesunder Snack geknabbert werden.
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