Für das Dressing Essig, Rotwein, Salz, Pfeffer, Senf und Olivenöl verrühren und abschmecken.Die Salami in Würfel schneiden, Romanasalat, Chicorée und Rucola in mundgerechte Stücke zupfen. Champignons, Tomaten und die Zwiebel in Scheiben schneiden. Alle Zutaten dekorativ auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing marinieren.